Форум "Печных Дел Мастера" :: Просмотр темы - Русская печь для выпекания хлеба (Костина-Солина)

Русская печь для выпекания хлеба (Костина-Солина)
=>Печать

Форум "Печных Дел Мастера" -> Русская печь

#1: Русская печь для выпекания хлеба (Костина-Солина) Автор: Мастер Макс, Регион: ст.Северская, Краснодарский край

Добавлено: Пт 8 Сентябрь 2017, 22:52
—
Здравия коллеги. Где-то месяц назад от товарищей Германа Стерлигова из Белореченска Краснодарского края поступила заявка на кладку русской печи, которая должна ежедневно выпекать хлеб и ничего более - то есть для пекарни. Размер пода должен быть таким, чтобы вмещать 20 форм на 60 булок. Как образец была показана армянская хлебопекарная печь, которая исправно работала около 60 лет под Горячим Ключом. Свод у этой печи был пологий из керамического кирпича, сложенного тычком, а не ребром. Печь была двухэтажной - два пода по 100 булок вместимостью. Высота свода в верхней точке составляла 52см и хозяин уверял что нельзя ни сантиметром выше ни ниже. Отопительная функция этой печи не предусматривалась, т.к. Краснодарский край, печь будет не единственная - жары хоть отбавляй.
Таким образом я приступил к рисованию проекта и для ускорения этого процесса, для более точного подсчета необходимого количества кирпича я попросил помощи у Владимира Солина и мы начали создавать модель.
Решили не засыпать основание (как советовал хозяин той хлебопечи) щебнем, битым стеклом, песком и т.п., а выбрали вариант на шанцах или колоннах из кирпича. Посчитали что кирпичи пода будут лучше лежать на надежном основании, чем на куче мусора и битого стекла.

4.jpg

Описание:

Размер файла:

204.67 КБ

Просмотров:

716 раз(а)

3.jpg

Описание:

Размер файла:

76.67 КБ

Просмотров:

786 раз(а)

14.jpg

Описание:

Размер файла:

94.69 КБ

Просмотров:

776 раз(а)

#2: Автор: Мастер Макс, Регион: ст.Северская, Краснодарский край

Добавлено: Пт 8 Сентябрь 2017, 23:00
—
С кирпичом "повезло" особенно - он был добыт с развалов фермы советских времен - старый, б/у, кривой, косой, перепады по длине, толщине и ширине бывали до 2см и энтузиазма сначала этот кирпич не вызвал особого. К тому же часть кирпича была в цементном растворе, часть в глиняном, т.к. до меня была попытка сложить русскую печь, но она провалилась и печь была разобрана.
Для чистки кирпича, просеивания песка и глины мне были выделены помощники (спасибо Егору, Артему и Вячеславу). По ходу работы я привык к этому кирпичу, за три ряда до пода клал кирпичи на цементный раствор, потом перешел на глиняный.

11.jpg

Описание:

Размер файла:

241.83 КБ

Просмотров:

748 раз(а)

16.jpg

Описание:

Размер файла:

182.93 КБ

Просмотров:

720 раз(а)

17.jpg

Описание:

Размер файла:

122.67 КБ

Просмотров:

725 раз(а)

#3: Автор: Мастер Макс, Регион: ст.Северская, Краснодарский край

Добавлено: Пт 8 Сентябрь 2017, 23:11
—
Металла под подом нет. Пару рядов под подом сделал из этого же кирпича, а за ряд до пода - положил более ровного Бжедуховского кирпича, сверху присыпал около 1см песка, разровнял его правилом и выстелил поверх него шамотом по типу брусчатки или тротуарной плитки, чтобы при перемещении форм для хлеба они не задевали поперечные линии кирпича.

9.jpg

Описание:

Размер файла:

75.6 КБ

Просмотров:

13924 раз(а)

24.jpg

Описание:

Размер файла:

145.35 КБ

Просмотров:

711 раз(а)

22.jpg

Описание:

Размер файла:

169.58 КБ

Просмотров:

757 раз(а)

20.jpg

Описание:

Размер файла:

152.41 КБ

Просмотров:

738 раз(а)

19.jpg

Описание:

Размер файла:

166.67 КБ

Просмотров:

751 раз(а)

#4: Автор: Мастер Макс, Регион: ст.Северская, Краснодарский край

Добавлено: Пт 8 Сентябрь 2017, 23:20
—
Рама вокруг печи была просто необходима, так как при пологом своде больше наргузки будет на боковые стены, нежели на под как в традиционной русской печи. Швеллер мне советовали 200мм, но решил что 12-го хватит

36.jpg

Описание:

Размер файла:

299.02 КБ

Просмотров:

802 раз(а)

31.jpg

Описание:

Размер файла:

103.42 КБ

Просмотров:

767 раз(а)

29.jpg

Описание:

Размер файла:

231.82 КБ

Просмотров:

773 раз(а)

28.jpg

Описание:

Размер файла:

226.79 КБ

Просмотров:

757 раз(а)

#5: Автор: Мастер Макс, Регион: ст.Северская, Краснодарский край

Добавлено: Пт 8 Сентябрь 2017, 23:28
—
Вот такие арки нарисовались

48.jpg

Описание:

Размер файла:

213.88 КБ

Просмотров:

774 раз(а)

52.jpg

Описание:

Размер файла:

147.07 КБ

Просмотров:

738 раз(а)

42.jpg

Описание:

Размер файла:

158.14 КБ

Просмотров:

725 раз(а)

40.jpg

Описание:

Размер файла:

153.09 КБ

Просмотров:

730 раз(а)

39.jpg

Описание:

Размер файла:

213.25 КБ

Просмотров:

739 раз(а)

#6: Автор: Мастер Макс, Регион: ст.Северская, Краснодарский край

Добавлено: Пт 8 Сентябрь 2017, 23:37
—
Свод топки решили укрыть тремя слоями базальтовой теплоизоляции. Что дало очень быстрый прогрев (около 2-х часок) до рабочей температуры, долгое сохранение тепла и почти отсутствие нагрева наружнего кирпича.
Шамот клеил на Мастику Неомид Суперконтакт.
Лежанку из двух рядов кирпича положил на уголки 50*50

Последний раз редактировалось: Мастер Макс (Пт 8 Сентябрь 2017, 23:42), всего редактировалось 1 раз

TwgxCAURq90.jpg

Описание:

Размер файла:

193.57 КБ

Просмотров:

781 раз(а)

#7: Автор: Мастер Макс, Регион: ст.Северская, Краснодарский край

Добавлено: Пт 8 Сентябрь 2017, 23:40
—
В общем печь готова, хлеб печет отличный, заказчики довольны.

57.jpg

Описание:

Размер файла:

325.94 КБ

Просмотров:

764 раз(а)

55.jpg

Описание:

Размер файла:

142.86 КБ

Просмотров:

699 раз(а)

54.jpg

Описание:

Размер файла:

140.4 КБ

Просмотров:

731 раз(а)

#8: Автор: Мастер Макс, Регион: ст.Северская, Краснодарский край

Добавлено: Пт 8 Сентябрь 2017, 23:46
—
Как то так

qjhtuZhDxLk.jpg

Описание:

Размер файла:

212.67 КБ

Просмотров:

780 раз(а)

#9: Автор: Андрейка, Регион: Краснодар

Добавлено: Сб 17 Ноябрь 2018, 22:57
—
Ка печь поживает спустя год, интересовались?

#10: Автор: Minzurka, Регион: Минск

Добавлено: Вт 20 Ноябрь 2018, 11:07
—
А так все начиналось.....
Эдуард печет хлеб Razz

SnAVS6NOnuY.jpg

Описание:

Размер файла:

136.76 КБ

Просмотров:

649 раз(а)

Форум "Печных Дел Мастера" -> Русская печь

output generated using printer-friendly topic mod. Часовой пояс: GMT + 3

Страница 1 из 1