Форум "Печных Дел Мастера" :: Просмотр темы

Вертел для мангала
=>Печать
На страницу 1, 2 След. :| |:
Форум "Печных Дел Мастера" -> Конструкции и приспособления

#1: Вертел для мангала Автор: Евгений Колчин, Регион: Москва

Добавлено: Вс 14 Май 2006, 21:41
—
Сейчас сдаем открытый комплекс. В его составе открытый с одной стороны мангал. Заказчик просит сделать вертел для жарки.
Мангал внутри футерован на плашку шамотом, стенки прямые. Размер рабочей зоны - Ш-740, Г- 600.
Были следующие предложения.
Первое, - просверлить в боковой стенке дырку, вставить втулку с ручкой, на противоположенной стороне сделать упор. Но что то слишком заумно получается, как вставлять, как крутить, не будет ли перекос с футеровкой при нагреве.
Второе, - установка вертеля на две напрвляющие, прикрепленные к футеровке. Вертел имеет на одной стороне колесо для вращения.

Может есть еще какие предложения?

#2: Автор: Францыч, Регион: Новосибирск

Добавлено: Пн 15 Май 2006, 05:51
—
Рассмотрите такой вариант (без проработки):
1.В мангале, перекоса футеровки на уровне вертела опасаться не стоит, температура мала.
2.Втулки для вертела делаются цельными, на ширину всей стенки мангала, лучше прямоугольного сечения (лучше держаться будут), с центральным отверстием и выфрезерованным пазом сверху, для установки вертела. Втулки выходят в мангал на 5-6 см.
3.Колесо сьемное. Крепление к вертелу не на резьбе, заклинит.
4.Можно посмотреть и так: колесо на оси закреплено в одной втулке (в ней паза не надо). В оси колеса засверлено углубление 3-4 см.
Барашка насаживаем на вертел, берем (вдвоем, одному неудобно при такой ширине) и вставляем один конец вертела во втулку без колеса через паз. Затем сдвигаем вертел в сторону от оси колеса и задвигаем его в углубление на оси. Шплинтуем гвоздиком. Можно крутить.

Расчитайте диаметр вертела. При такой ширине мангала он может прогибаться, если будет тонким. Лучше применить титановый пруток D15-20.

#3: Автор: Чуриков Александр, Регион: Санкт-Петербург

Добавлено: Чт 18 Май 2006, 21:47
—
На вертеле очень удобно установить две движущиеся вилочки, фиксирующиеся на стержне вертела "барашками", тогда мясо можно крепить в любом положении и оно не провернётся. Просто вилка с одной стороны вертела неудобна. Сложно описывать.Чертежа или фото пока нет, будет позже.

#4: Автор: Евгений Колчин, Регион: Москва

Добавлено: Чт 18 Май 2006, 22:51
—
С "вилочками" для крепления продукта это понятно.
Сейчас разработал схемку вертела на цепной передаче. Остался неясным вопрос фиксации шпонки на шестерне к самому шампуру.
Так что будет велосипед (ребята смеются, мол надо от спортивного велика на 27 скоростей).
Зато плюс, не надо фиксировать от проворота, за счет передаточного числа не хватит усилий у продукта повернуться.

#5: Автор: Чуриков Александр, Регион: Санкт-Петербург

Добавлено: Пт 19 Май 2006, 07:49
—
Кто лично жарил барашка в мангале???
Мне не приходилось.Говорили, что часа три крутить надо.Я на один мангал поставил вертел с электроприводом, но он хлипкий под курицу.Зато очень удобно.Попиваешь пиво, а куряка готовится.

#6: Автор: Евгений Колчин, Регион: Москва

Добавлено: Сб 20 Май 2006, 22:23
—
мангал с печью сдали, вот все же остался вопрос:
что придумать с вертелем, как бы приспособить
все же склоняюсь к цепной передаче через электроредуктор

#7: Автор: Чуриков Александр, Регион: Санкт-Петербург

Добавлено: Вс 21 Май 2006, 20:08
—
Красиво ли будет с цепью? Или она будет закрыта кожухом?

#8: Автор: Евгений Колчин, Регион: Москва

Добавлено: Пн 22 Май 2006, 12:38
—
Еще пока не знаю, но как мне видится, что скорее всего закрыто будет все, только шнур в 220 и фтулка со шпонкой для вертела.
Конструкция скорее всего будет подвижная на мини рельсах для выдвигания из портала.

#9: Автор: Чуриков Александр, Регион: Санкт-Петербург

Добавлено: Вт 23 Май 2006, 09:00
—
Предлагаю не 220 в, а более безопасное 12,36. Гриль дело пьяное, дождь, сырость, опасность пораж.эл. током увеличивается. Мои друзья-строители в банях освещение делают на 12 или 36 вольт.

#10: Автор: Чуриков Александр, Регион: Санкт-Петербург

Добавлено: Вт 23 Май 2006, 09:04
—
Кто же всё таки жарил барашка на вертеле ??? Сколько по времени? какого барашка выбирать??? и т.д. Заказчики спрашивают.

#11: Автор: Сергей Елисеев, Регион: Москва

Добавлено: Вт 23 Май 2006, 10:19
—

Vasya писал(а):

Еще пока не знаю, но как мне видится, что скорее всего закрыто будет все, только шнур в 220 и фтулка со шпонкой для вертела.
Конструкция скорее всего будет подвижная на мини рельсах для выдвигания из портала.

Может поможет моя установка вертела. У меня одна боковая часть, где моторчик с вертелом устанавливается полуоткрытая, или сделана ниша, для его установки. Моточкики продаются все на 220 вольт и термоизолированные. Сначала разжигаешь, предварительно сняв моторчик, потом, когда дрова прогорят и останутся угли и жар, можно ставить моторчик с вертелом. Сам шампур сдвижной и укорачивается, поетому его можно одеть не снимая моторчика. Если нет возможности сделать одну боковую сенку открытую, тогда под моторчик делаю нишу.

#12: Автор: Евгений Колчин, Регион: Москва

Добавлено: Вт 23 Май 2006, 17:03
—
Сергей спасибо. Я видел вашу фотку и на выставке спрашивал, где вы брали такой моторчик.
Я даже нашел мощнее, но приспособить пока не соображу как.
У меня закрыто с двух сторон и делать нишу это вопрос времени на объекте. Склоняюсь к мысли просто привести некий механизм, который устанавливается в портал (700х780). И по мере надобности сменяется на шашлычницу-решетку.

barb2.jpg

Описание:

Размер файла:

30.52 КБ

Просмотров:

2170 раз(а)

#13: Автор: Чуриков Александр, Регион: Санкт-Петербург

Добавлено: Пт 26 Май 2006, 21:14
—
С фотографией (читай с личностью) интересней общаться.

Последний раз редактировалось: Чуриков Александр (Пт 26 Май 2006, 21:26), всего редактировалось 1 раз

#14: Автор: Чуриков Александр, Регион: Санкт-Петербург

Добавлено: Пт 26 Май 2006, 21:26
—

Фото сделано на "мыльницу", качество не очень.В барбекью я установил вертел с моторчиком, но он тянет только дичь, жидковатая конструкция. Произв.-италия. У заказчика свой завод, сказал буду сам выпускать, но это осталось на слорвах, по крайней мере в магазинах ничего стоящего не видел.

#15: Автор: Чуриков Александр, Регион: Санкт-Петербург

Добавлено: Пт 26 Май 2006, 21:28
—
Но кто же жарил барашка??? Все делают барбекью, но никто не крутил в нём барашка.

#16: Автор: Владимир Жирнов,

Добавлено: Сб 27 Май 2006, 00:40
—
Целого не жарил, но шашлык из барашка вкусный. wink

:
_____________________
Вовка.

#17: Автор: Сергей Уральский,

Добавлено: Сб 27 Май 2006, 18:55
—
Ну да. Целиком не лезет.

#18: Автор: Францыч, Регион: Новосибирск

Добавлено: Вс 28 Май 2006, 05:53
—
В качестве "моторчиков" вполне могут подойти движки систем управления с самолетов. У нас их можно приобрести в магазинчиках при авиа (и ремонтных) заводах. Как понимаете, в авиатехнике они уже отработали, но в народном хозяйстве прослужат еще долго. Они идут с редукторами, очень мощными, снижающие обороты до 1-2 об/мин. Напряжение 27В, но хорошо работают и от 24В.

#19: Автор: Игорь Васильев, Регион: USA, PA

Добавлено: Вс 28 Май 2006, 14:38
—

Чуриков Александр писал(а):

Но кто же жарил барашка??? Все делают барбекью, но никто не крутил в нём барашка.

А смысл? Чтобы было вкусно и съедобно, мясо требует специй и РАВНОМЕРНОГО прогрева по объёму. Что не доступно по определению в случае барашек-а-ля-натюр.

#20: Автор: Чуриков Александр, Регион: Санкт-Петербург

Добавлено: Вс 28 Май 2006, 16:47
—
Дело в том, что кол-во заказов на мангалы с "вертелом для барашка" растёт. Заказчики желают изжарить бедного барашка целиком. Я себе может и не стал бы делать такой вертел. "Знающие" люди говорят о трёх часах верчения (сами эти люди барашка не вертели). Как раз то что и нужно для равномерного прожаривания мяса. При общении с заказчиком хотелось бы выглядеть подкованным в этом деле.

Форум "Печных Дел Мастера" -> Конструкции и приспособления

output generated using printer-friendly topic mod. Часовой пояс: GMT + 3

На страницу 1, 2 След. :| |: Страница 1 из 2