Автор |
Сообщение
|
alexvoland
Зарегистрирован: Ср 1 Апрель 2015, 16:02
Сообщения: 12
Регион: Воронеж
|
Добавлено:
Ср 1 Апрель 2015, 16:18
|
![Ответить с цитатой Ответить с цитатой](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_quote.gif) ![Вернуться к началу Вернуться к началу](templates/fisubgrey/images/icon_up.gif) |
Здравствуйте, уважаемые Мастера!!! В частном хозяйстве захотелось соорудить коптильню для холодного копчения (темп не больше 30 град). Где-то вычитал о подобной конструкции:
На поверхности земли сложена топка из красного неоштукатуренного кирпича. Она представляет из себя бетонную стяжку размером 0,5/0,5 метра. На нее уложены напротив друг друга две кирпичные стенки высотой тоже 0,5 метра. Все в полкирпича толщиной. На первом ряду кирпичной кладки лежит металлическая решетка. На которую кладут охапку дров.
Стенки накрываются металлическим листом толщиной 5 миллиметров.
В верхней части одной из стен имеется отверстие, в которое заведена прямоугольная труба-короб сечением 100/200 миллиметров длиной около 2 метров. В ее качестве использован короб шнека от комбайна, хотя ее можно изготовить и из листа тонкого железа. Другим концом труба входит в коптильню.
Коптильня представляет из себя сложенный из кирпича колодец с толщиной стен в полкирпича, без штукатурки. Размером 0,8/0,8 метра и высотой 1 метр. Стоит она выше топки на 10 сантиметров. Конец двухметровой трубы входит в коптильню на высоте 15 сантиметров от поверхности земли.
В кирпичной кладке на нескольких уровнях имеются отверстия под штыри из арматуры. На штыри накидывают крючки, к которым подвешивают продукты подлежащие копчению.
Коптильня накрывается несколькими обрезными досками так, чтобы между ними были щели. На доски накидывают ткань от мешка. Создается замкнутый объем обеспечивающий и копчение и пропуск дыма через мешковину. С нормальной тягой.
Попробовал соорудить модель в SketchUp.
Буду крайен признателен за критику и советы!!
P.S.: Возможно, готовая продукция будет подлежать продаже.
|
Описание: |
|
Размер файла: |
193.55 КБ |
Просмотров: |
1007 раз(а) |
![проект коптильни холодной.jpg](files/thumbs/t__ue_ae_124.jpg)
|
Описание: |
|
Размер файла: |
255.42 КБ |
Просмотров: |
873 раз(а) |
![проект коптильни холодной 1.jpg](files/thumbs/t__ue_ae_1_905.jpg)
|
|
|
![Посмотреть профиль Посмотреть профиль](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_profile.gif) ![Отправить личное сообщение Отправить личное сообщение](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_pm.gif) |
![](images/spacer.gif) |
Александр-та
![](images/avatars/160557185950dddb0762056.jpg)
Зарегистрирован: Пт 12 Март 2010, 09:22
Сообщения: 867
Регион: Омск
|
Добавлено:
Ср 1 Апрель 2015, 18:45
|
![Ответить с цитатой Ответить с цитатой](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_quote.gif) ![Вернуться к началу Вернуться к началу](templates/fisubgrey/images/icon_up.gif) |
|
![Посмотреть профиль Посмотреть профиль](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_profile.gif) ![Отправить личное сообщение Отправить личное сообщение](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_pm.gif) ![Отправить e-mail Отправить e-mail](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_email.gif) ![Посетить сайт автора Посетить сайт автора](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_www.gif) ![Позвонить автору Позвонить автору](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_msnm.gif) |
![](images/spacer.gif) |
alexvoland
Зарегистрирован: Ср 1 Апрель 2015, 16:02
Сообщения: 12
Регион: Воронеж
|
Добавлено:
Ср 1 Апрель 2015, 20:10
|
![Ответить с цитатой Ответить с цитатой](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_quote.gif) ![Вернуться к началу Вернуться к началу](templates/fisubgrey/images/icon_up.gif) |
Благодарю Вас, Александр-та.....Буду изучать
|
|
|
![Посмотреть профиль Посмотреть профиль](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_profile.gif) ![Отправить личное сообщение Отправить личное сообщение](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_pm.gif) |
![](images/spacer.gif) |
alexvoland
Зарегистрирован: Ср 1 Апрель 2015, 16:02
Сообщения: 12
Регион: Воронеж
|
Добавлено:
Ср 1 Апрель 2015, 20:26
|
![Ответить с цитатой Ответить с цитатой](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_quote.gif) ![Вернуться к началу Вернуться к началу](templates/fisubgrey/images/icon_up.gif) |
Книга хороша в плане рецептур, а вот о строении моем не нашел ничего.....(((
|
|
|
![Посмотреть профиль Посмотреть профиль](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_profile.gif) ![Отправить личное сообщение Отправить личное сообщение](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_pm.gif) |
![](images/spacer.gif) |
mazatrucker74rus
![](images/avatars/947040506534ed84f5d398.jpg)
Зарегистрирован: Пн 13 Май 2013, 22:28
Сообщения: 636
Регион: Челябинск
|
Добавлено:
Чт 2 Апрель 2015, 22:44
|
![Ответить с цитатой Ответить с цитатой](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_quote.gif) ![Вернуться к началу Вернуться к началу](templates/fisubgrey/images/icon_up.gif) |
Почитай .
|
_________________ Дилетант аз есьмь .
Вред приносишь ты если хвалишь , но еще больше вреда , если порицаешь то , в чем мало смыслишь .
|
|
![Посмотреть профиль Посмотреть профиль](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_profile.gif) ![Отправить личное сообщение Отправить личное сообщение](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_pm.gif) |
![](images/spacer.gif) |
alexvoland
Зарегистрирован: Ср 1 Апрель 2015, 16:02
Сообщения: 12
Регион: Воронеж
|
Добавлено:
Пт 3 Апрель 2015, 10:08
|
![Ответить с цитатой Ответить с цитатой](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_quote.gif) ![Вернуться к началу Вернуться к началу](templates/fisubgrey/images/icon_up.gif) |
Интересная конструкция. Но я принципиально хочу создать коптильню по древним канонам.....без электричества, только дрова.....как коптили наши предки...
|
|
|
![Посмотреть профиль Посмотреть профиль](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_profile.gif) ![Отправить личное сообщение Отправить личное сообщение](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_pm.gif) |
![](images/spacer.gif) |
Vova-U
![](images/avatars/4277.png)
Зарегистрирован: Пт 30 Июль 2010, 12:28
Сообщения: 979
Регион: Питер
|
Добавлено:
Пт 3 Апрель 2015, 12:27
|
![Ответить с цитатой Ответить с цитатой](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_quote.gif) ![Вернуться к началу Вернуться к началу](templates/fisubgrey/images/icon_up.gif) |
alexvoland писал(а): |
Но я принципиально хочу создать коптильню по древним канонам.....без электричества, только дрова.....как коптили наши предки... |
Они это делали геморно
Сейчас делают дымогенератор, трут деревяшки
Классический способ предполагает костёр и длинный тоннель для остужения дыма.
Кстати читал, что над Руссой печью делали не только боров на чердаке -- но и коптильню в нём... на отходящих. А что-то прямо в шестке на крюк над головой вешали
Но это не слишком холодное копчение
------------------------------------------
P.S.
Вот в старину, когда РП была без трубы, а изба -- без потолка -- всё подрышное пространство по сути было -- холодная коптильня
|
|
|
![Посмотреть профиль Посмотреть профиль](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_profile.gif) ![Отправить личное сообщение Отправить личное сообщение](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_pm.gif) ![Посетить сайт автора Посетить сайт автора](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_www.gif) |
![](images/spacer.gif) |
alexvoland
Зарегистрирован: Ср 1 Апрель 2015, 16:02
Сообщения: 12
Регион: Воронеж
|
Добавлено:
Пт 3 Апрель 2015, 13:31
|
![Ответить с цитатой Ответить с цитатой](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_quote.gif) ![Вернуться к началу Вернуться к началу](templates/fisubgrey/images/icon_up.gif) |
Именно классический вариант я и хочу создать......Чтобы несколько суток гемороя было.....)))
|
|
|
![Посмотреть профиль Посмотреть профиль](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_profile.gif) ![Отправить личное сообщение Отправить личное сообщение](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_pm.gif) |
![](images/spacer.gif) |
Евгений Колчин
![](images/avatars/14887419065bdb123b350ac.jpg)
Зарегистрирован: Чт 3 Октябрь 2002, 06:26
Сообщения: 10078
Регион: Москва
|
Добавлено:
Пт 3 Апрель 2015, 13:51
|
![Ответить с цитатой Ответить с цитатой](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_quote.gif) ![Вернуться к началу Вернуться к началу](templates/fisubgrey/images/icon_up.gif) |
самый простой вариант
|
_________________ ************************************
Описание: |
|
Размер файла: |
279.14 КБ |
Просмотров: |
791 раз(а) |
![IMG_3339.JPG](files/thumbs/t_img_3339_132.jpg)
|
Описание: |
|
Размер файла: |
248.86 КБ |
Просмотров: |
810 раз(а) |
![IMG_3338.JPG](files/thumbs/t_img_3338_111.jpg)
|
Описание: |
|
Размер файла: |
267.9 КБ |
Просмотров: |
954 раз(а) |
![IMG_3380.JPG](files/thumbs/t_img_3380_192.jpg)
|
|
|
![Посмотреть профиль Посмотреть профиль](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_profile.gif) ![Отправить личное сообщение Отправить личное сообщение](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_pm.gif) ![Отправить e-mail Отправить e-mail](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_email.gif) ![Посетить сайт автора Посетить сайт автора](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_www.gif) ![Позвонить автору Позвонить автору](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_msnm.gif) ![ICQ Number ICQ Number](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_icq_add.gif) |
![](images/spacer.gif) |
alexvoland
Зарегистрирован: Ср 1 Апрель 2015, 16:02
Сообщения: 12
Регион: Воронеж
|
Добавлено:
Пт 3 Апрель 2015, 13:58
|
![Ответить с цитатой Ответить с цитатой](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_quote.gif) ![Вернуться к началу Вернуться к началу](templates/fisubgrey/images/icon_up.gif) |
Евгений, а достаточно ли удален очаг от коптильни?........мне нужна температура - 20град......именно по этому принципу я хочу построить....
|
|
|
![Посмотреть профиль Посмотреть профиль](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_profile.gif) ![Отправить личное сообщение Отправить личное сообщение](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_pm.gif) |
![](images/spacer.gif) |
Евгений Колчин
![](images/avatars/14887419065bdb123b350ac.jpg)
Зарегистрирован: Чт 3 Октябрь 2002, 06:26
Сообщения: 10078
Регион: Москва
|
Добавлено:
Пт 3 Апрель 2015, 14:59
|
![Ответить с цитатой Ответить с цитатой](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_quote.gif) ![Вернуться к началу Вернуться к началу](templates/fisubgrey/images/icon_up.gif) |
Не я готовил, но было вкусно ... следовательно достаточно. Может потому, что лист металла быстро отбирает тепло.
|
_________________ ************************************
|
|
![Посмотреть профиль Посмотреть профиль](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_profile.gif) ![Отправить личное сообщение Отправить личное сообщение](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_pm.gif) ![Отправить e-mail Отправить e-mail](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_email.gif) ![Посетить сайт автора Посетить сайт автора](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_www.gif) ![Позвонить автору Позвонить автору](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_msnm.gif) ![ICQ Number ICQ Number](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_icq_add.gif) |
![](images/spacer.gif) |
Vova-U
![](images/avatars/4277.png)
Зарегистрирован: Пт 30 Июль 2010, 12:28
Сообщения: 979
Регион: Питер
|
Добавлено:
Пт 3 Апрель 2015, 15:22
|
![Ответить с цитатой Ответить с цитатой](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_quote.gif) ![Вернуться к началу Вернуться к началу](templates/fisubgrey/images/icon_up.gif) |
Если эту же бочку (но с дном целым) поставить на 9 кирпичей и развести под ней костерок, постругать на дно ольховых веток и накрыть крышкой от колодца, то будет -- горячее копчение -- тоже неплохо
|
|
|
![Посмотреть профиль Посмотреть профиль](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_profile.gif) ![Отправить личное сообщение Отправить личное сообщение](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_pm.gif) ![Посетить сайт автора Посетить сайт автора](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_www.gif) |
![](images/spacer.gif) |
Fill07
Зарегистрирован: Ср 2 Май 2012, 14:44
Сообщения: 322
Регион: Москва
|
Добавлено:
Сб 4 Апрель 2015, 18:29
|
![Ответить с цитатой Ответить с цитатой](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_quote.gif) ![Вернуться к началу Вернуться к началу](templates/fisubgrey/images/icon_up.gif) |
Вот самый лучший вариант!
Две ноги оттуда увез))) ну свинячьи конечно)))
Но в наших условиях это надо сарай городить и все вытекающие надолго...
http://serjmarkovich.livejournal.com/18691.html
|
_________________ Начиная бой, думай о победе, иначе проиграешь...
|
|
![Посмотреть профиль Посмотреть профиль](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_profile.gif) ![Отправить личное сообщение Отправить личное сообщение](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_pm.gif) |
![](images/spacer.gif) |
alexvoland
Зарегистрирован: Ср 1 Апрель 2015, 16:02
Сообщения: 12
Регион: Воронеж
|
Добавлено:
Вс 5 Апрель 2015, 09:56
|
![Ответить с цитатой Ответить с цитатой](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_quote.gif) ![Вернуться к началу Вернуться к началу](templates/fisubgrey/images/icon_up.gif) |
Шикарно!!!......Должно быть невероятно вкусно....
|
|
|
![Посмотреть профиль Посмотреть профиль](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_profile.gif) ![Отправить личное сообщение Отправить личное сообщение](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_pm.gif) |
![](images/spacer.gif) |
alexvoland
Зарегистрирован: Ср 1 Апрель 2015, 16:02
Сообщения: 12
Регион: Воронеж
|
Добавлено:
Пн 6 Апрель 2015, 20:37
|
![Ответить с цитатой Ответить с цитатой](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_quote.gif) ![Вернуться к началу Вернуться к началу](templates/fisubgrey/images/icon_up.gif) |
Буду пробовать сложить то, что нарисовал.....об успехах отпишусь.....
|
|
|
![Посмотреть профиль Посмотреть профиль](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_profile.gif) ![Отправить личное сообщение Отправить личное сообщение](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_pm.gif) |
![](images/spacer.gif) |
Арлекино 75
Зарегистрирован: Ср 8 Апрель 2015, 19:20
Сообщения: 3
Регион: Башкирия
|
Добавлено:
Ср 8 Апрель 2015, 20:10
|
![Ответить с цитатой Ответить с цитатой](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_quote.gif) ![Вернуться к началу Вернуться к началу](templates/fisubgrey/images/icon_up.gif) |
У вас в коптилке несколько ошибок: .В топке не нужна метал. решетка (колосник), под должен быть сплошной. Для копчения нужен дым , а не огонь тем более для холодного, а когда вы положите дрова на решетку они просто быстро прогорят, решетка (колосник) способствует притоку воздуха для горения. Дверку топочную поставте обязательно, ее регулируют приток воздуха чтобы дрова (опилки яблони, ольхи смоченые водой ) тлели, а не горели. Сечение горизонтальной трубы должно быть 200/200 и длиной 5-6 метров, для охлаждения дыма. Коптят сутки , а иногда и больше взависимости что коптите.
Успехов вам!
|
|
|
![Посмотреть профиль Посмотреть профиль](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_profile.gif) ![Отправить личное сообщение Отправить личное сообщение](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_pm.gif) |
![](images/spacer.gif) |
alexvoland
Зарегистрирован: Ср 1 Апрель 2015, 16:02
Сообщения: 12
Регион: Воронеж
|
Добавлено:
Чт 9 Апрель 2015, 11:53
|
![Ответить с цитатой Ответить с цитатой](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_quote.gif) ![Вернуться к началу Вернуться к началу](templates/fisubgrey/images/icon_up.gif) |
Здравствуйте, Арлекино 75. Спасибо за советы. Правильно ли я понял, что топка должна быть закрытым коробом и с дверцей?....Какой материал посоветуете для трубы и какой наклон должен быть?......И возможно ли увеличить при таком размере топки саму коптильную камеру?....Заранее признателен за ответы....
|
|
|
![Посмотреть профиль Посмотреть профиль](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_profile.gif) ![Отправить личное сообщение Отправить личное сообщение](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_pm.gif) |
![](images/spacer.gif) |
alexvoland
Зарегистрирован: Ср 1 Апрель 2015, 16:02
Сообщения: 12
Регион: Воронеж
|
Добавлено:
Чт 9 Апрель 2015, 11:54
|
![Ответить с цитатой Ответить с цитатой](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_quote.gif) ![Вернуться к началу Вернуться к началу](templates/fisubgrey/images/icon_up.gif) |
И подойдет ли фундамент как под?....
|
|
|
![Посмотреть профиль Посмотреть профиль](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_profile.gif) ![Отправить личное сообщение Отправить личное сообщение](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_pm.gif) |
![](images/spacer.gif) |
Арлекино 75
Зарегистрирован: Ср 8 Апрель 2015, 19:20
Сообщения: 3
Регион: Башкирия
|
Добавлено:
Чт 9 Апрель 2015, 22:02
|
![Ответить с цитатой Ответить с цитатой](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_quote.gif) ![Вернуться к началу Вернуться к началу](templates/fisubgrey/images/icon_up.gif) |
Правильно поняли , топка закрытым коробом размер 380х500-650мм (внутренний размер) и дверку установите, труба металлическая уклон 10-12 градусов в сторону коптилки , под лучше выложить из кирпича хоть один ряд. Размер коптильни можно увеличить (сделайте из 200 литровой металлической бочки).
Можно все сделать из металла , разборным когда надо собрали, не надо разобрали , и место не занимает. Здесь на форуме я видел фото приблизительной конструкции, в раздепе про барбекю.
|
|
|
![Посмотреть профиль Посмотреть профиль](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_profile.gif) ![Отправить личное сообщение Отправить личное сообщение](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_pm.gif) |
![](images/spacer.gif) |
alexvoland
Зарегистрирован: Ср 1 Апрель 2015, 16:02
Сообщения: 12
Регион: Воронеж
|
Добавлено:
Пт 10 Апрель 2015, 08:53
|
![Ответить с цитатой Ответить с цитатой](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_quote.gif) ![Вернуться к началу Вернуться к началу](templates/fisubgrey/images/icon_up.gif) |
Хотелось бы стационарную коптильню. Место для нее есть, да и использовать предполагаю на постоянной основе. Скажите, а какой высотой лучше делать топку?. И придется ли утеплять трубу, если она будет из металла (дабы избежать конденсата)?......
|
|
|
![Посмотреть профиль Посмотреть профиль](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_profile.gif) ![Отправить личное сообщение Отправить личное сообщение](templates/fisubgrey/images/lang_english/icon_pm.gif) |
![](images/spacer.gif) |
|